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鰱魚頭豆腐湯
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久醉繞心絃夏芙

都說魚和豆腐是絕配，魚與豆腐結合，營養豐富又均衡。這次買的大鰱魚，用魚頭搭配豆腐煲湯，真是非常的鮮美。又搭配了幾顆小油菜，不但鮮美之中又多了些清爽，而且令這款湯的營養更加全面。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚頭 1個
豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
蔥薑蒜 適量
油菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鰱魚頭去腮洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    豆腐洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    鍋燒熱，加花椒，加油。
  • 步驟 4/16
    魚頭均勻裹上面粉。
  • 步驟 5/16
    魚頭入鍋煎。
  • 步驟 6/16
    煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
  • 步驟 7/16
    新增蔥薑蒜。
  • 步驟 8/16
    加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
  • 步驟 9/16
    油菜擇洗乾淨。
  • 步驟 10/16
    豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
  • 步驟 11/16
    將豆腐切成條。
  • 步驟 12/16
    魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
  • 步驟 13/16
    10分鐘後，油菜入鍋。斷電。
  • 步驟 14/16
    加鹽。
  • 步驟 15/16
    加胡椒粉。
  • 步驟 16/16
    攪拌均勻即可盛出享用。
小貼士

花椒可以去腥提鮮。

豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。

鹽、胡椒粉不宜早加。

油菜入鍋後最好不要蓋鍋蓋。再蓋鍋蓋，油菜會失色。

釋出於 2019-08-07
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