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胡椒滑雞
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咀藝瘸粕靜

非常美味的一道菜，加了柱候醬，味道格外鮮美獨特。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 350g
紫皮洋蔥 1個
紅辣椒 半個
青辣椒 半個
姜 3g
生抽 適量
老抽 適量
柱候醬 適量
白糖 適量
黃酒 40g
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿洗淨，擦乾水分，剁成2cm大的小塊
  • 步驟 2/10
    調入生抽、老抽、白砂糖、柱候醬攪拌均勻，醃製1小時
  • 步驟 3/10
    洋蔥切塊，青、紅菜椒切菱形片。
  • 步驟 4/10
    生薑切絲
  • 步驟 5/10
    黃酒倒入碗中。
  • 步驟 6/10
    黃酒倒入碗中。
  • 步驟 7/10
    再將醃好的仔雞塊和青、紅菜椒放入，用筷子翻炒片刻。
  • 步驟 8/10
    待雞表面呈熟色後將紹酒淋入
  • 步驟 9/10
    加蓋改小火慢煲15分鐘，汁收稠。
  • 步驟 10/10
    出鍋時，撒上胡椒碎即可。
小貼士

1.柱候醬是此菜的必要調味料，柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時，味道是格外的鮮美獨特。超市和網上都可買到。

2.如果有耐高溫的瓦煲，可在瓦煲中操作，陶製品與食物之間妙合是其他鐵鍋鋁鍋無法媲美的

釋出於 2019-12-05
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