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彩椒滑雞片
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書香普世界

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

時間:10分鐘內
食材
雞脯肉 1塊
彩椒 2個
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
蠔油 1勺
料酒 適量
蛋清 1個
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞脯肉切片；
  • 步驟 2/14
    放入碗中，加入適量蠔油、白胡椒粉；
  • 步驟 3/14
    加入一個蛋清；
  • 步驟 4/14
    適量料酒、鹽；
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻，放一旁醃製15min；
  • 步驟 6/14
    彩椒選取兩種顏色；
  • 步驟 7/14
    洗淨後切開；
  • 步驟 8/14
    全部切成塊狀；
  • 步驟 9/14
    鍋中少許油，三成熱放入雞片滑至變色盛出備用；
  • 步驟 10/14
    鍋中放入紅黃彩椒；
  • 步驟 11/14
    翻炒一小會；
  • 步驟 12/14
    加入雞片；
  • 步驟 13/14
    放入少許鹽調味，水澱粉勾薄欠；
  • 步驟 14/14
    淋入少許香油，翻拌均勻即可。
小貼士

1.滑雞片的時候油溫不需要太高，否則容易使蛋清和雞肉脫離，也能保證滑嫩口感；

2.彩椒很容易成熟的，所以翻炒一會就好，不要太久，其實有青椒的話放在一起會更美觀。

釋出於 2022-07-07
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