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芒果慕斯
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惜安夜夢蕭寒

“零失敗”的芒果慕斯

時間:1-2小時
食材
芒果果肉 300g
牛奶 50g
乳酪 125g
吉利丁片 15g
白砂糖 35g
檸檬汁 10g
奶油 200g
黃油 35g
奧利奧餅乾 80g
薄荷葉 一片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油隔水軟化，吉利丁片置入清水軟化。芒果切丁備用。
  • 步驟 2/8
    去除奧利奧餅乾夾心，將餅乾置入密封袋，然後，使勁虐它。直至粉末狀為止。好吧，PO主在用擀麵棒揍奧利奧的時候，那感覺可酸爽了，根本停不下來。
  • 步驟 3/8
    第一步隔水融化的黃油置入奧利奧粉末，攪拌均勻後置入模具。隨後用刮刀或者其他工具將粉末壓實壓平。越結實越好，不然就會鬆散，口感不好喲。壓實後，放入冰箱保鮮層，依靠黃油的凝結作用讓餅底更加結實。
  • 步驟 4/8
    將果肉，乳酪，糖，檸檬汁，牛奶，統統丟進料理機，搗碎，攪成細膩狀。這裡的動作，一定要豪邁，要粗魯！接著將軟化的吉利丁片除水，並隔水融化成液體狀後加入乳酪糊。料理機進一步攪拌均勻待用。這裡的果肉加200g，剩下的100g留著備用。
  • 步驟 5/8
    接著打發奶油，打發到6分性發泡。
  • 步驟 6/8
    將乳酪糊倒入打發後的奶油，用刮刀輕輕翻拌均勻。接著從冰箱把奧利奧餅底取出，把乳酪糊倒進餅底模具。乳酪糊倒入一半後，放入80g果肉。
  • 步驟 7/8
    把乳酪糊全部倒入模具，用保鮮膜將模具封口，放進冰箱保鮮4個小時。
  • 步驟 8/8
    從冰箱取出保鮮的模具後，是最後的裝裱咯~將剩餘的20g果肉放上蛋糕，再放上一片小葉子（薄荷葉）
小貼士

這裡的材料是針對6寸模具的喲。並且，加入糖的分量根據個人口感以及芒果的甜度可以適當增加或者減少分量。

釋出於 2020-02-13
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