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杏仁重芝士蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

愛吃芝士蛋糕，但是又擔心高熱量高脂肪，每每吃到都是心情很糾結，但是又欲罷不能，真是矛盾的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 250g
消化餅乾 100g
雞蛋 2個
牛奶 80ml
白砂糖 80g
杏仁 50g
檸檬汁 10g
玉米澱粉 15g
朗姆酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備消化餅乾100g，放入保鮮袋中，先掰碎
  • 步驟 2/17
    先把牛油切成小塊，坐在熱水上融化；等牛油化的時候，用擀麵杖把消化餅乾碾碎
  • 步驟 3/17
    把碾碎的消化餅乾倒入融化的牛油中
  • 步驟 4/17
    用勺子攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    把6寸活底蛋糕模的模底包上一層錫紙，放到模裡。倒入拌好的餅乾糊，用平的勺子底把餅乾壓實壓緊。
  • 步驟 6/17
    壓平後放入冰箱冷藏變硬備用
  • 步驟 7/17
    軟化好的奶油乳酪切成小塊，倒入白砂糖
  • 步驟 8/17
    用電動打蛋器的低速檔把乳酪打成順滑無顆粒的狀態
  • 步驟 9/17
    加入一個雞蛋，打到乳酪和雞蛋完全混合；再加入一個雞蛋，再次打到完全混合
  • 步驟 10/17
    加入檸檬汁和朗姆酒，打均勻
  • 步驟 11/17
    加入玉米澱粉，打均勻
  • 步驟 12/17
    倒入牛奶，打均勻
  • 步驟 13/17
    打好後的蛋糕糊
  • 步驟 14/17
    把準備好餅底的蛋糕模從冰箱裡面拿出來，在模的外面包一層錫紙；把打好的蛋糕糊倒入蛋糕模內，放入烤盤上，烤盤倒入熱水，熱水最好超過蛋糕糊高度的一半
  • 步驟 15/17
    撒上切碎的杏仁
  • 步驟 16/17
    放入預熱好的烤箱內，160度烤60到70分鐘，看到蛋糕表面顏色變成金黃就可以取出來。放入冰箱冷藏4個小時左右
  • 步驟 17/17
    成小塊，開吃！
小貼士

1. 奶油乳酪在剛開始打的時候會四處亂飛，注意保護

2. 在蛋糕模外包錫紙要包好，錫紙壞了會進水

3. 在烤到最後幾分鐘要注意看，見到變成金黃色的表面就可以關烤箱了。

4. 烤盤的熱水一次加夠

5. 切蛋糕的時候切一到就把刀擦乾淨才能保證切面的光滑

釋出於 2020-03-25
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