Name: 糖醋藕夾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 蓮藕 500g; 肉餡 300g; 油 適量; 鹽 適量; 白醋 適量; 麵粉 適量; 蕃茄沙司 適量; 澱粉 適量; 白糖 適量; 大蔥 適量; 雞蛋 適量; 蠔油 適量; 料酒 適量

糖醋藕夾

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藕夾是湖北久負盛名的傳統名菜，自古有食炸藕夾的習慣,相傳最早源於明朝,據說那時湖北孝感城裡有個員外養了一個蠢兒,員外聽說吃藕能開心竅,就吩咐廚師多給他兒子吃藕菜。可那蠢兒好葷厭素,一口藕菜也不嘗。廚師只好將藕片裡夾些肉末,裹上蛋麵糊,放到油鍋去炸,逗得那蠢兒百吃不厭,後來,居然聰慧過人,中了秀才。這樣,炸藕夾就傳開了。

時間:10-30分鐘

食材

蓮藕 500g

肉餡 300g

油適量

鹽適量

白醋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

蓮藕洗淨去皮
步驟 2/17

切成片
步驟 3/17

豬肉餡內加雞蛋、大蔥沫、鹽、蠔油、料酒
步驟 4/17

拌勻
步驟 5/17

取一片放上肉餡
步驟 6/17

再取另一片蓋在肉餡上面並捏緊對齊
步驟 7/17

全部夾好肉餡
步驟 8/17

取麵粉加鹽加水拌成麵糊
步驟 9/17

將藕夾放麵糊中裹上面糊
步驟 10/17

鍋燒熱下油至油溫七成熱時放入裹上面糊的藕夾
步驟 11/17

炸到兩面金黃
步驟 12/17

取得出裝盤
步驟 13/17

鍋內放白醋和白糖
步驟 14/17

加放蕃茄沙司
步驟 15/17

煮開放入適量的水澱粉
步驟 16/17

煮至起泡即可關火
步驟 17/17

澆在炸好的藕夾上

小貼士

做好糖醋汁後澆在藕夾上面就行，這樣口感更好。

釋出於 2019-12-06

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