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蛋黃豆沙酥
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其實在眾多的點心中，最讓我喜歡和難忘的還是中式的點心，儘管也會做各種各樣的西式點心，但中式的點心在我的心中永遠有它一定的位置，是那種西式點心憾動不了的，哈哈。總覺得美食也與年齡和時代有關係，我家小美女就特別愛吃西式的點心，並且吃得還津津有味，就是讓她每天都吃她也不會厭煩的。而我就不行了，吃幾次的西式點心後，總是想吃中式的。有時一家人到西餐廳吃飯，我也總愛點中式的套餐。記憶中中式酥皮點心，因為只有在過節的時候才能吃到，當時就認為，酥皮點心是天下最美的美味佳餚，平時想起來就流口水，所以總盼著過節。現在雖然各項美味品種繁多，但酥皮點心仍然讓俺百吃不厭！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 150g
普通麵粉 200g
豆沙 1袋
蛋黃 16個
植物油 60g
鹽 2g
白糖 3g
牛奶 90g
蛋液 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將油麵材料混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 2/7
    將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘。 　
  • 步驟 3/7
    將油麵和水油麵分別分成16份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。
  • 步驟 4/7
    將包好的麵糰分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。
  • 步驟 5/7
    用豆沙包入蛋黃，依次一個個包成豆沙蛋黃球備用。 取一隻酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黃球，收口朝下襬入烤盤中，其它依次做好。
  • 步驟 6/7
    用刷子刷在豆沙蛋黃酥餅表面蛋液，分別撒入白芝麻即可。
  • 步驟 7/7
    將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可（由於一個烤盤盛不下16個，一共烤了兩次，一次9個，另一次7個）。
小貼士

注意烤箱烤制時間

釋出於 2019-11-01
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