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黑椒汁煎九節蝦
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繁華葬悲情昆峰

這回我就用黑椒做吧，黑胡椒配香菜的味道最好了！傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嚐鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。

時間:10-30分鐘
食材
九節蝦 7只
蒜 適量
香菜 適量
油 適量
麻油 1湯勺
魚露 半小勺
生抽 2大勺
黑胡椒粉 適量
水 適量
砂糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦洗乾淨剁掉頭部，拔掉蝦腸、剪掉腳、備用，蒜切碎，香菜切碎。
  • 步驟 2/4
    油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/4
    蝦下鍋油泡片刻撈起晾乾油備用。
  • 步驟 4/4
    鍋留下少許油，下蒜粒爆香後倒入蝦和少許料酒爆炒片刻後倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收幹後撒香菜翻炒幾下即可。
小貼士

九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大，但九節蝦顏色偏青、腳偏長；而短腳九節蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟後九節蝦顏色較淺，不如短腳九節蝦顏色鮮豔好看。

釋出於 2019-12-06
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