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黑椒腸麵包
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小海梅花疏淡

黑椒腸帶有點辣的味道，擠上沙拉醬，配合起來，麵包也相當美味可口。

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
清水 106g
糖 22g
奶粉 10g
酵母 3g
黃油 8g
黑椒腸 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將106G清水倒入麵包機桶內，倒入22G糖，放入250G的高粉，再放入3G的即溶乾酵母，啟動發麵團功能。
  • 步驟 2/12
    直至攪拌麵團完成。（時間大概是25分鐘）。讓麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵。時間大概2.5-3小時。
  • 步驟 3/12
    麵糰膨脹為原來的2-3倍大，取出，用手按壓排氣
  • 步驟 4/12
    然後分成10份小麵糰，滾圓，鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/12
    用擀麵棍以麵糰中間為起點，向上向下擀開
  • 步驟 6/12
    在上方放上黑椒腸
  • 步驟 7/12
    由上向下捲起，捲成橄欖形，捏好收口
  • 步驟 8/12
    然後將兩個橄欖形併成一個麵包坯
  • 步驟 9/12
    在凹位再放上黑椒腸
  • 步驟 10/12
    排入烤盤
  • 步驟 11/12
    放入溫暖溼潤的環境中，進行最後的發酵，時間大概45分鐘，發酵至原來的1.5-2倍大，塗上蛋液，擠上沙拉醬。
  • 步驟 12/12
    送入預熱的烤箱裡，180度中層烤18分鐘。，烤至表面金黃即可。然後移至到網架上放涼。
小貼士

1.可以換其它腸仔

2.防止麵包底部烤得太焦，烤箱底部最好放多一個烤盤。

釋出於 2020-03-25
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