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孜然鍋巴土豆
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heater筷子

從土豆山上長大，有著深深的土豆情結，懷念小時候那種滿身金黃的土豆，用一口大鍋鋪滿土豆，香煎的土豆香味飄出小屋。長大後農村不怎麼這麼吃土豆了，大概是當年米少主要吃土豆的緣故吧。我們那個小城裡大街小巷卻飄滿了鍋巴土豆的香味。這成了地道的小吃，三元一小碗，用牙籤戳著邊走邊吃，小城氣候潮溼溫暖，不像北京到處鋪天蓋地的煙塵霧霾，人們成群結隊說說笑笑，吃吃鬧鬧，生活悠閒而舒適。每次回故鄉，念念不忘那些舊時路，穿過一條巷子再一條巷子，路過的小吃總是要左一碗右一碗的吃著。到了都市，路邊也有很多小吃，串串的味道蔓延，總覺得那是股難聞的味道，似乎看到了各種新增劑和大自然的粉塵。夢裡幾時回故鄉，故鄉的鍋巴土豆在夢裡縈繞，我的土豆山呀-----我的故鄉!上菜了，請大家都來吃我們的鍋巴土豆......

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 3個
青椒 1小塊
紅柿子椒 1下塊
小蔥 2顆
生薑 1塊
自制麻辣紅油 適量
香菜 適量
生抽 適量
鹽 少許
孜然 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原材料
  • 步驟 2/11
    土豆去皮削成方塊，用涼水清洗掉澱粉
  • 步驟 3/11
    裝盤入蒸鍋裡蒸熟，最好蓋上保鮮膜蒸，以免滴入水
  • 步驟 4/11
    姜、青椒、紅柿子椒、小蔥切細
  • 步驟 5/11
    平底鍋裡放適量花生油（用不沾的平底鍋）
  • 步驟 6/11
    土豆平鋪中火煎，我分兩次煎的
  • 步驟 7/11
    煎至金黃，最好每一面都煎黃
  • 步驟 8/11
    另起鍋放油爆香薑末、青椒末、紅柿子椒末
  • 步驟 9/11
    下入煎好的土豆，放生抽翻勻
  • 步驟 10/11
    放入香菜、小蔥、孜然、自制麻辣紅油翻勻，調鹽入味
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤
小貼士

一：土豆用蒸的方式比直接煮的口感好；

二：煎土豆一定要用不粘鍋，中火煎。

釋出於 2020-03-27
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