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幹煎魚
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映嵐紛淚雨

幹煎魚的做法非常簡單，把魚收拾乾淨，碼上味，入油鍋煎制金黃焦脆,撒上椒鹽和孜然粉即可。

時間:10分鐘內
食材
舌鰨 2條
料酒 適量
食鹽 適量
孜然粉 適量
花椒 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好鰨目魚（別的魚也可以，但是魚不要大，太大不容易煎透）
  • 步驟 2/8
    鰨目魚剝去魚皮，去內臟，清洗乾淨
  • 步驟 3/8
    清洗乾淨的鰨目魚放少許鹽。（鹽要少量，只是為了稍稍有些底味）
  • 步驟 4/8
    加入花椒粒，加入料酒，至少要醃漬1小時
  • 步驟 5/8
    醃漬好的魚放入通風處淋幹水分
  • 步驟 6/8
    炒鍋置火上，放食用油燒熱，放入瀝乾水分的魚（如果沒把握不粘鍋，可 以在魚身上拍上一層幹澱粉）
  • 步驟 7/8
    煎至一面定型後，翻煎另一面，直到煎至兩面金黃焦脆
  • 步驟 8/8
    煎至金黃焦脆，取出，撒上椒鹽粉或孜然粉、辣椒粉即可
小貼士

也可以選擇小鯽魚、小黃魚、帶魚...來做香酥魚，都非常好吃呢！

煎魚的時候要熱鍋涼油，魚下鍋後不要急著反面，一面定型後在反面，這樣不容易沾鍋，如果實在沒把握不粘鍋，拍上些幹澱粉也可以防止沾鍋哦！

不怕浪費油，也可以直接炸制，效果會更好滴。瑞瑞媽害怕浪費好多油，就用煎的辦法了，一樣的金黃香酥哦！

釋出於 2019-12-06
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