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咖哩肉鬆
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唐僧耍流氓依通

其實，自己製作肉鬆並不難，但是很費時間，而且撕肉絲的過程是最挑具戰耐性的。我並沒有買到肉錘，唯有用手一條一條地撕下來啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 150g
咖哩粉 5g
生抽 6g
植物油 4g
鹽 2g
糖 3g
椒鹽粉 2g
姜 3
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉洗淨放入煲中，加入2片薑片
  • 步驟 2/8
    放入煲裡，加入足夠的清水
  • 步驟 3/8
    大火煮沸後，轉小火燜煮大概1.5小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。
  • 步驟 4/8
    肉煮好後撈出瀝乾水分，放涼
  • 步驟 5/8
    將肉掰成小塊，再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻
  • 步驟 6/8
    撕好的肉絲，要馬上進行炒制，鍋中倒入幾滴油，然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
  • 步驟 7/8
    加入鹽、生抽、白糖，椒鹽粉和咖哩粉。不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。
  • 步驟 8/8
    炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
小貼士

1.肉要儘可能撕細一些，而且粗細也儘可以一致；

2.要慢火翻炒，炒至蓬鬆。

3.也可以用肉錘將肉錘松，只是我沒有，就用手撕啦。

釋出於 2019-12-06
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