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咖哩小餐包
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吐司

上次做迷你咖哩肉醬餃剩餘了一些咖哩肉醬，立即想到做這款小餐包，軟綿耐嚼的小麵包夾著香口咖哩肉醬，作為早餐或下午茶真的非常不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 372g
中筋麵粉 222g
粘米粉 68g
水 400ml
奶粉 15g
糖 15g
黃油 15g
咖哩肉醬 適量
蛋液 適量
酵母 7g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    150克高粉+150克水+1克酵母混合,室溫發酵2小時後放入冰箱冷藏17-72小時，即為冷藏液種。
  • 步驟 2/8
    冷藏液種與主料裡除了鹽、黃油以外材料放進廚師機，用廚師機1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔加入黃油繼續攪拌3分鐘，停機。
  • 步驟 3/8
    合好的麵糰放在容器裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵50分鐘。
  • 步驟 4/8
    麵糰平均分為16個，滾圓，蓋上保鮮膜松也15分鐘。
  • 步驟 5/8
    取1麵糰壓平、排氣，擀成圓片，舀一大勺咖哩肉醬放在面片上。
  • 步驟 6/8
    收攏口，收口朝下排放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發45分鐘。烤箱上火190度、下火175度預熱。
  • 步驟 7/8
    在醒發好的麵包坯上刷上蛋液。
  • 步驟 8/8
    烤盤放進烤箱，上下火烤18分鐘，出爐。
小貼士

夏天天氣比較熱，室溫發酵即可。

釋出於 2019-11-14
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