肉鬆相傳是百多年前一位福州官員的家廚在補錯救急時發明的。清咸豐六年福州鹽運使宴請賓客，由家廚林鼎鼎掌勺。當他在烹飪一塊肉時，一不留神就煮過了頭，好好的肉被煮得又爛又糊實在端不上桌。可當時主人正催著上菜，無奈之下他只好試著將錯就錯，將煮得爛糊的肉剔除了筋、膜……，又重新下到鍋裡，加上了醬油、白糖等調料，將其焙成鬆散的肉絨狀。

做好後他嚐了一下覺得味道還算可以，就硬著頭皮端了出去。誰成想大家嘗過這道新奇的肉絨竟大加讚賞，覺得不僅味道可口而且樣子也十分別致，以前都不曾見過。主人便問林鼎鼎這叫什麼，他見盤中的肉一團團像絨一樣，就隨口答道：“這是我新試做的肉絨。”此後不久這無意之中誕生的美味小吃便一下子風靡了福州城裡的三坊七巷，甚至還曾作為福建的貢品被送進皇宮。這故事中的肉絨便是如今的肉鬆了。

製作肉鬆的方法其實很簡單，主料的選擇也極為廣泛，無論是雞、魚、豬、牛，可隨心所欲按照自己喜歡的口味選擇，而且只需一臺微波爐，僅僅10分鐘的時間就可以在家自制出口感鮮香、色澤金黃的肉鬆呢。若是再新增少許咖哩粉或辣椒粉，做出來的就是咖哩肉鬆或辣肉鬆，聽起來是不是相當的誘人呢。肉鬆不僅好學易做，而且吃法花樣繁多，即可佐餐又能拌飯，即能直接當解饞的零嘴兒吃，又能包出人人都愛的早餐飯糰，絕對是小吃屆首屈一指，最毋庸置疑的全能冠軍!