五味雞腿 - 五味雞腿的做法,五味雞腿怎麼做好吃,五味雞腿的家常做法 - 京細菜譜

五味雞腿

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墨染幾許紅葉昊明

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五味雞腿屬於上海地方菜，主要用咖哩和番茄醬中和調味，這道菜我一直猶豫不決，看見咖哩和番茄醬要搭配一起，沒這樣做過，心裡也一直沒底，雞肉是我兒子很喜歡的，所以我嘗試了一下，當嘗試第一口味道的時候就有底了，口味近似羅宋湯，最後番茄醬的味道蓋過的咖哩味，所以味道是酸酸甜甜的，特別是湯底裡那細膩的土豆泥和洋蔥末，拌飯吃很棒。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 500g

油適量

鹽適量

番茄醬適量

咖哩粉 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

雞腿解凍
步驟 2/21

準備小蔥，生薑，咖哩粉和番茄醬
步驟 3/21

準備土豆和洋蔥
步驟 4/21

土豆去皮切片洗淨，洋蔥洗淨後切末
步驟 5/21

把土豆片進微波爐3分鐘
步驟 6/21

壓碎成很細膩的土豆泥
步驟 7/21

雞腿冷水下鍋焯水後撈起沖涼洗淨
步驟 8/21

用3克鹽均勻的抹在雞腿上
步驟 9/21

再加入15毫升料酒，小蔥段和生薑片
步驟 10/21

倒入開水，水量差不多能浸沒雞腿
步驟 11/21

冷水上鍋大火蒸大約40分種
步驟 12/21

用筷子能輕易的戳進最厚的部位，沒有血水溢位
步驟 13/21

把雞腿，蔥，姜全部撈起
步驟 14/21

熱鍋倒入油，油溫7分熱下入洋蔥末煸炒出香味
步驟 15/21

加入咖哩粉煸炒出香味後再加入土豆泥
步驟 16/21

煸炒均勻後加入開水和料酒
步驟 17/21

加入番茄醬
步驟 18/21

拌勻後加入鹽調味
步驟 19/21

最後用白糖調整酸甜味
步驟 20/21

把雞腿加入大火煮開後轉中小火蓋上煮5分鐘讓雞腿入味後熄火出鍋
步驟 21/21

先把雞腿盛入碗中再把湯汁淋上即可

小貼士

1，雞腿蒸的時間要根據雞腿的老嫩決定，這道菜雞腿相對來說要蒸的透一點，接近酥爛，這樣最後便於入味。

2.土豆泥要細膩，最後湯汁細膩濃稠。

3.雞腿最後加入的時候要轉中小火燜煮一會讓雞腿充分吸收湯汁入味。

釋出於 2019-12-09