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美味雞腿卷
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無光盲途秋雁

這是週末給家人做的烤箱菜。在家沒別的愛好就是喜歡做飯，倒騰倒騰就是一個作品。味道不錯，家人很喜歡。

時間:1-2小時
食材
雞腿 500g
胡蘿蔔 10g
茄子 10g
大辣椒 10g
蠔油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蜂蜜 適量
腐乳汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備雞腿，最好是大些的雞腿。
  • 步驟 2/10
    豎著劃一刀，將中間的骨頭取出
  • 步驟 3/10
    用刀背將雞腿肉拍松
  • 步驟 4/10
    拍好的雞腿放入碗中進行醃漬，醃漬料為蔥薑蒜、蠔油、鹽、雞精和腐乳汁（最好是玫瑰腐乳的汁，上色用）。攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/10
    雞腿放入冰箱冷藏至少12小時，我是冷藏了24小時後才做的。接著做時先將準備的蔬菜切細絲，蔬菜選擇自己喜歡的，最好是不同顏色的。如果喜歡吃肉也可以加培根或火腿之類。我個人覺得此處作為捲入雞腿中的“內涵”還是素些更好。
  • 步驟 6/10
    依次將菜絲過水，水裡可以根據口味放少許鹽或糖。過水後將菜中的水分擠幹。
  • 步驟 7/10
    從冰箱取出的雞腿再用刀背拍搜松，然後將準備好的菜絲放在雞腿上，準備卷
  • 步驟 8/10
    卷好後的雞腿用線繩捆綁
  • 步驟 9/10
    用錫紙捲成糖果狀，放入烤盤進行烤制。上下火180度先烤20分鐘，取出後開啟包裝刷上一層蜂蜜繼續裹緊烤制，注意翻個面烤，此時最好在烤盤內再墊層錫紙，繼續烤20分鐘就好了。
  • 步驟 10/10
    烤好後切盤開吃。可以配上自己喜歡的各種醬料，如韓式辣醬、番茄醬等。
小貼士

雞腿醃漬時間一定要夠，至少12小時以上才能入味。

釋出於 2023-07-05
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