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美味雞蛋卷
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腐劑安莫兮念嘥

雞蛋卷是淮南一帶比較普遍的一道美食,可直接切片吃,也可做湯用,味道鮮美,營養豐富,口感甚好…

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 6個
瘦肉 500g
適量
適量
五香粉 半勺
胡椒粉 半勺
少許
料酒 2勺
蠔油 1勺
澱粉 1勺
1勺
3根
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬腿肉剁成泥,放入蔥末、薑末、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、澱粉、1個雞蛋、料酒、蠔油順時針攪拌
  • 步驟 2/11
    攪拌均勻上勁,靜置入味
  • 步驟 3/11
    5個雞蛋加1克鹽
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻成雞蛋液
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱,抹一層薄薄的油,盛一勺蛋液
  • 步驟 6/11
    快速轉動平底鍋,讓蛋液凝固成蛋餅
  • 步驟 7/11
    中小火加熱不到一分鐘時間,蛋餅邊緣翹起,就可以揭出來了
  • 步驟 8/11
    放適量做好的肉餡,抹平,留出邊緣,刷上少許蛋液或水,從一邊捲起來
  • 步驟 9/11
    依次卷好
  • 步驟 10/11
    上開水鍋蒸8~10分鐘即可
  • 步驟 11/11
    鮮嫩Q彈的雞蛋卷
小貼士

雞蛋卷不要蒸太長時間,會影響口感

釋出於 2019-07-31
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