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橙香炸蝦排
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前陣子和鄰居一時興起，買了很多的橙回來，可是天太冷，家人消化的速度很慢，於是舞開始將這些橙折騰到菜中。買了一些海蝦，這次買的個頭不小，將近400克，只買了8只回來，用來做蝦排正合適哈。

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 400g
南瓜麵包糠 適量
生粉 適量
雞蛋 1粒
橙汁 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蝦除尾部殼外，其他位置殼都去除，從背部劃開，取腸線，然後用刀背輕輕敲打然蝦再次展開成大蝦片、用廚房紙巾拭乾
  • 步驟 2/6
    抹少許鹽醃製5分鐘，然後浸入榨好的橙汁中5分鐘
  • 步驟 3/6
    取出，沾層生粉
  • 步驟 4/6
    接著再沾一層雞蛋液
  • 步驟 5/6
    最後裹上面包糠中（要稍微壓實些）
  • 步驟 6/6
    熱鍋，熱油放入蝦排，轉中小火炸熟後再轉大火稍微炸下（這樣蝦排會更酥脆些）吃的時候搭配些水果沙拉，調些適合自己口味的蘸醬即可
小貼士

舞語：

1、蝦比較大，所以為了讓其展開成蝦片，用刀背輕輕敲打下會好些

2、一定要熱鍋熱油，這樣能很快定型，不容易炸糊，炸熟後再次轉大火稍微炸下，是讓蝦排口感更酥脆些

3、用橙汁一則去腥，二則口味會更豐富些

4、油炸的食物吃的時候多配些水果蔬菜類，營養會更均衡些

釋出於 2020-03-27
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