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鹹魚燜老節瓜
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楊桃

老節瓜即毛瓜，但它有嫩與老兩個不同品種，據說節瓜是冬瓜的一個變種。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。有時候買到好的老節瓜煮出來綿綿的很好好，就像吃番著南瓜差不多，口感極佳。去年回來的時候朋友也送了老節瓜給我，今年也不例外。家裡有自曬的鹹魚，用於搭配效果也不錯，為無味的節瓜提鮮，好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
老節瓜 1500g
鹹魚 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
蔥花 適量
紫蘇 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    老節瓜去皮切成片。
  • 步驟 2/12
    鹹魚剁成小塊。
  • 步驟 3/12
    準備好姜、蔥花、以及紫蘇。
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入鹹魚。
  • 步驟 5/12
    煎至兩邊焦黃，放入姜攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    倒入老節瓜。
  • 步驟 7/12
    略翻炒片刻。
  • 步驟 8/12
    注入適量開水，蓋上鍋蓋大火煮。
  • 步驟 9/12
    水分沒收幹之前開啟鍋蓋，放入紫蘇，蓋上鍋蓋繼續燜片刻。
  • 步驟 10/12
    重新開啟鍋蓋，調入少許鹽、白糖、然後調入生粉芡。
  • 步驟 11/12
    最後放入蔥花，放少許胡椒粉。
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻，即可熄火。
小貼士

自己曬的鹹魚，有點過鹹了，所以燜老節瓜的時候無需放太多鹽，但一定要放糖。

釋出於 2020-11-02
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