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自制鍋巴菜
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淋溼的記憶憶薇

鍋巴菜是天津獨有的地方風味小吃，也是百姓早餐桌上的常客因為鍋巴是綠豆麵做的非常有營養。由於攤鍋巴皮經驗不足光是豆麵攤不好所以就放了一些白麵。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆麵 100g
白麵 50g
香菇 100g
豆乾 50g
油 適量
腐乳 適量
麻將 適量
香菜 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆麵和成漿糊
  • 步驟 2/14
    電餅鐺插好抹一點油
  • 步驟 3/14
    開始攤鍋巴然後涼5小時
  • 步驟 4/14
    豆乾洗淨切碎
  • 步驟 5/14
    香菇洗淨切碎
  • 步驟 6/14
    鍋巴切條
  • 步驟 7/14
    香菜洗淨切碎
  • 步驟 8/14
    腐乳和麵醬用涼白開水攪拌
  • 步驟 9/14
    八角熗鍋倒豆乾煸炒
  • 步驟 10/14
    倒香菇煸炒
  • 步驟 11/14
    倒水
  • 步驟 12/14
    倒五香面和雞精
  • 步驟 13/14
    放鹽
  • 步驟 14/14
    鍋開勾芡攪拌均勻關火盛在碗裡放鍋巴麻將腐乳香菜開始享用
小貼士

攤好的鍋巴一定要涼幹，打滷最好要多放五香面這樣才有天津的特色。

釋出於 2020-02-13
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