鍋巴菜是津味嘎巴菜的俗稱,是天津獨有的地方風味小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條，拌入制好的滷汁，配以小料出售很受歡迎，並逐漸傳遍全市，成為地方風味小吃。老媽帶來的綠豆太小了，上次的餅做出來成品不好看之後，這次原想一定剝掉綠豆皮，讓成品好看點，搓了許久只搓了一半，為了趕在天黑之前做好，只好又安慰自己，綠豆皮很營養哦。鍋巴菜要配醬汁吃，因為活動中有個菜譜名叫醬汁，加上醬汁都用了十幾道工序，所以分開發了菜譜。