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自制鍋巴
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不負紅豔

自家做鍋巴其實很容易，取泡發過的糯米簡單以蔥、姜、鹽調味，鋪於平底模具上，量不要太多，薄薄一層才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，最適合做零食。

食材清單：糯米500克，蔥花適量，薑末適量，玉米澱粉少許，鹽少許

食材
糯米 500克
蔥花 適量
薑末 適量
玉米澱粉 少許
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米浸發，至發白；
  • 步驟 2/5
    瀝乾水分後，拌入調料（蔥花、薑末、鹽、澱粉）；
  • 步驟 3/5
    糯米平鋪於浮沫濾網，待油燒熱，放入，輕晃，讓糯米均勻受熱；
  • 步驟 4/5
    待鍋巴自行脫落，翻面；
  • 步驟 5/5
    兩面炸至金黃，撈出瀝油，裝盤即可。
釋出於 2018-07-26
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