舌尖2”第二集《心傳》裡刀功極其講究的燙乾絲，一塊白豆乾切28片然後切成細絲，根根分明。然後加上薑絲用100度的開水燙3遍去掉豆腥味，再淋上滷汁香油即可。這道菜看似簡單，在製作過程中的幾個細節卻是老一輩總結出來的好經驗。首先是刀工，其次是燙絲，用燙的方法而不是煮的製作，細細的乾絲煮的話會很快粘成一團。湯乾絲就不會了，絲絲分明可見，又可以起到消毒殺菌的效果。嘗試做了一下，絲切的沒那麼細。味道和菜相也不怎麼樣，重在參與吧。