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滷煮羊肝
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蒼涼是你可愛多

肝臟類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝，打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的儘量少吃。

時間:10分鐘內
食材
羊肝 1個
煮肉料 適量
鹽 適量
洋蔥 1個
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮羊肝一副
  • 步驟 2/12
    洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也乾淨，然後反覆用水沖洗浸泡，把血水洗出來
  • 步驟 3/12
    涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
  • 步驟 4/12
    焯好的羊肝撈出
  • 步驟 5/12
    把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水
  • 步驟 6/12
    小火煮5分鐘把香料的味道煮出來
  • 步驟 7/12
    然後放入羊肝煮5分鐘
  • 步驟 8/12
    加鹽後再煮2分鐘
  • 步驟 9/12
    煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味
  • 步驟 10/12
    吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋及適量香油
  • 步驟 11/12
    拌均勻
  • 步驟 12/12
    滷好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了。
小貼士

羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊肝

釋出於 2022-12-19
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