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綠豆麵丸子
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是雨叔本人

記得小時候，我家住的那個十字街頭，有一家賣丸子湯的，丸子是綠豆麵炸的，很好吃。那時一毛錢一碗，好多的丸子。前些天好想吃這個丸子，就動手做了些來吃。這個丸子最傳統的做法就是純綠豆麵配白蘿蔔。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1個
綠豆麵粉 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 2g
五香粉 2g
姜 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白蘿蔔先切約3毫米 的片，再切絲
  • 步驟 2/8
    然後切碎丁
  • 步驟 3/8
    把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末，鹽、五香粉拌均勻醃製一會兒
  • 步驟 4/8
    打入一個雞蛋
  • 步驟 5/8
    最後把綠豆麵放入
  • 步驟 6/8
    拌均勻。綠豆麵的用量根據蘿蔔含水量不同也不同。以拌成稠糊狀，可以成團為宜。因蘿蔔加鹽後會有水分析出，所以是不用加水的
  • 步驟 7/8
    團成丸子，5成熱油溫炸熟
  • 步驟 8/8
    炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我必須喜歡用它做的丸子湯
小貼士

炸的時候油溫不要太高，否則炸不透

釋出於 2020-11-02
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