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綠豆麵雞蛋餅
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煎餅果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒（可選）作為佐料，口感鹹香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養。如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。

我今天做的煎餅果子，沒放油條，你也可以放香腸，我家裡面沒有了 ，所以就不放了 ，但是還是好好吃啊。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
綠豆麵 30g
白麵 70g
水 150ml
香菜 10g
六月香大醬 2勺
甜麵醬 3勺
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆麵、麵粉混合均勻。
  • 步驟 2/6
    分幾次加入150克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
  • 步驟 3/6
    電餅鐺預熱，倒入少許的油，用勺子向鍋內舀入適量的麵糊，拿掛麵板刮勻，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
  • 步驟 4/6
    等麵糊慢慢凝固時，打入2個雞蛋（也可以放一個），用鏟子戳破雞蛋，使蛋液均勻鋪在餅面。
  • 步驟 5/6
    放入蔥花，一面煎好後把餅翻過來再繼續烙制直到餅成熟，用刷子刷上甜醬，六月香大醬，辣醬。
  • 步驟 6/6
    好了，開吃吧。
小貼士

1.煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．　 　

2.蔥花，可根據自己的喜歡，不用也可以.

3.醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上一塊豆腐乳，味道更好．　 　

釋出於 2025-01-08
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