jxcaipu logo
滷香辣鴨翅
6.3萬 熱度 89 收藏
沽棺仁醫遊

自那位戒酒後，我們家已有好久沒有燉過鴨翅了。按慣例，月底了，又是兒子要回來的時候了，所以週六特地去了趟超市。有一陣子沒逛超市了，進去後才發現，歐尚本週末搞大特惠活動，許多東東買一送一，許多東東打5折銷售，還有許多東東是第一件原價，第二件一元夠；哎，看了都心動了，忍不住又花掉了我三張大洋。發現超市的鴨翅在搞特價，平時要近8.8元/斤的鴨翅，特惠價：4.98元，個頭時比平日裡要小一些；反正是自家吃的，大小無所謂了，於是我跟著大夥後面挑選一些，裝入塑膠袋中，一秤，二斤不到，正好回去夠我們老兩口，美美地吃一頓了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨翅 850g
蔥姜 適量
八角 3瓣
桂皮 少許
香葉 少許
花椒 少許
料酒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
食鹽 適量
味精 少許
幹辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好新鮮鴨翅，洗淨後，用清浸泡15分鐘
  • 步驟 2/11
    放案板上切去翅尖後，再剁成二節
  • 步驟 3/11
    放入清水鍋，加蓋大火，焯水
  • 步驟 4/11
    滾開後，關火，撈出鴨翅洗淨瀝乾
  • 步驟 5/11
    重新放入清水鍋中：新增蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒
  • 步驟 6/11
    加蓋大火，煮開後，滴入少許適量料酒，加蓋轉小火
  • 步驟 7/11
    大約燉至1分鐘後，加入適量老抽
  • 步驟 8/11
    開蓋轉大火，使老抽迅速與湯汁混合
  • 步驟 9/11
    加入適量老冰糖，加蓋轉小火繼續
  • 步驟 10/11
    約15分鐘後，新增食鹽，轉中大火收汁
  • 步驟 11/11
    撒少許味精關火
小貼士

1、鴨翅易熟，無需燉過長時間

2、鴨翅清淨浸泡後焯水，再燉時：就會沒有多餘血沫

3、先白煮，約6成熟時再放入老抽和食鹽，營養又快速

4、有條件的話，悶一夜後食用，更入味，反之也可及時食用

釋出於 2019-10-09
11
相關菜譜
寫評論