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麻醬涼拌麵
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皋瞳孔中的迷霧

夏天很適合吃涼麵、涼皮、涼粉、冰粥這樣的東西，不會變得滿頭大汗。麻醬拌麵，加了黃瓜、綠豆芽、蛋皮，食材也算差不多了。麻醬的醬汁真的很好吃~~~

時間:10-30分鐘
食材
麵條 100g
黃瓜 1根
綠豆芽 50g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
油炸蔥花 適量
油潑辣子 適量
芝麻醬 適量
醋 適量
芝麻油 適量
生抽 適量
料酒 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好黃瓜、雞蛋、綠豆芽、油炸蔥花。
  • 步驟 2/12
    綠豆芽洗乾淨後，焯水待熟。撈出瀝乾備用。
  • 步驟 3/12
    黃瓜洗淨，用擦子擦絲或者直接用刀切絲，備用。
  • 步驟 4/12
    雞蛋磕入碗裡，加少許鹽和料酒，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    油炸蔥花放入麻醬、芝麻油、油潑辣子、醋、水、生抽、味極鮮、鹽等。油炸蔥花就是切碎的蔥和鹽、花椒粉、姜粉一起，用熱油快速熗。
  • 步驟 6/12
    雞蛋放平底鍋內煎成蛋餅，薄一點，可以分2-3次煎。待稍微涼後，切絲。
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻後的麻醬汁，有點濃稠的樣子。
  • 步驟 8/12
    拉麵或者掛麵、手擀麵，煮熟。
  • 步驟 9/12
    撈出麵條，放涼開水中，更勁道爽滑。
  • 步驟 10/12
    麵條撈出瀝乾，放上蛋皮、綠豆芽、黃瓜絲。
  • 步驟 11/12
    澆上調好的麻醬汁，多一點比較好。
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻，醬汁包裹麵條，開吃。
小貼士

1 還可以放入火腿絲、肉絲、榨菜絲等等，讓涼麵更豐富。

2 調的醬汁以自己口味新增各種調味品，多點醬汁拌麵均勻，更好吃。

3 麵條可以用拉麵、掛麵、手擀麵等等。

釋出於 2023-04-21
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