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醬燜八帶魚
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KyouanSama

八帶魚也叫章魚，是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。這個季節正是八帶魚最多的時候，鮮活的八帶魚煮熟蘸調料吃，很鮮美，昨天買的多了，放冰箱冷凍一部分，加杏鮑菇做了醬燜，很入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
八帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
料酒 1勺
糖 少許
香油 適量
蔥 1段
姜 3片
大蒜 適量
澱粉 少許
小紅椒 2個
杏鮑菇 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材，買來的八帶魚先加鹽反覆搓，搓出粘液，再衝洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質鬆軟
  • 步驟 2/11
    燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水
  • 步驟 3/11
    杏鮑菇洗淨切條，蔥切段，姜、大蒜切片
  • 步驟 4/11
    紅椒切段，八帶魚切段
  • 步驟 5/11
    鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出
  • 步驟 6/11
    鍋內加油，加紅椒爆
  • 步驟 7/11
    加蔥姜、大蒜煸香
  • 步驟 8/11
    加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒
  • 步驟 9/11
    加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘
  • 步驟 10/11
    電高壓鍋解壓後，倒入鍋內加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水澱粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可
  • 步驟 11/11
    炒好的八帶魚很好吃
小貼士

買來的八帶魚先加鹽反覆搓，搓出粘液，再衝洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質鬆軟。

釋出於 2019-10-09
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