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醬爆青瓜舌片
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墨染幾許紅葉昊明

上一次吃豬舌還是在4月份，是冬天醃的醬豬舌，水煮後切片蘸油辣椒，超級下飯。今天突然想起，就買了一條，醬醃是等不及了，那就換快炒吧，O(∩_∩)O~

時間:10分鐘內
食材
豬舌 1條
黃瓜 2根
紅辣椒 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
大蒜 適量
老薑 適量
蠔油 適量
黃豆醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬舌洗乾淨，冷水下鍋加一塊老薑一勺料酒，焯約10分鐘撈起來，一邊沖水一邊用刀颳去白色的舌苔，切片；
  • 步驟 2/4
    黃瓜去皮，切片； 辣椒、大蒜、老薑準備好； 一勺豆瓣醬剁細，加兩勺耗油、一勺黃豆醬加水稀釋，調成汁兒；
  • 步驟 3/4
    熱鍋下油，爆香姜蒜辣椒； 下舌片，翻炒至變色；
  • 步驟 4/4
    加黃瓜片，翻炒均勻； 倒入調好的醬汁兒，大火翻炒至醬汁兒濃稠收湯，上桌。
小貼士

PS:耗油、黃豆醬、豆瓣醬都是鹹的，所以不用再特意加鹽；

黃瓜炒的時候會出水，所以調醬汁兒的時候不需要加太多的水。

釋出於 2020-10-13
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