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醬爆青瓜舌片
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墨染幾許紅葉昊明

上一次吃豬舌還是在4月份,是冬天醃的醬豬舌,水煮後切片蘸油辣椒,超級下飯。今天突然想起,就買了一條,醬醃是等不及了,那就換快炒吧,O(∩_∩)O~

時間:10分鐘內
食材
豬舌 1條
黃瓜 2根
紅辣椒 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
大蒜 適量
老薑 適量
蠔油 適量
黃豆醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬舌洗乾淨,冷水下鍋加一塊老薑一勺料酒,焯約10分鐘撈起來,一邊沖水一邊用刀颳去白色的舌苔,切片;
  • 步驟 2/4
    黃瓜去皮,切片; 辣椒、大蒜、老薑準備好; 一勺豆瓣醬剁細,加兩勺耗油、一勺黃豆醬加水稀釋,調成汁兒;
  • 步驟 3/4
    熱鍋下油,爆香姜蒜辣椒; 下舌片,翻炒至變色;
  • 步驟 4/4
    加黃瓜片,翻炒均勻; 倒入調好的醬汁兒,大火翻炒至醬汁兒濃稠收湯,上桌。
小貼士

PS:耗油、黃豆醬、豆瓣醬都是鹹的,所以不用再特意加鹽;

黃瓜炒的時候會出水,所以調醬汁兒的時候不需要加太多的水。

釋出於 2020-10-13
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