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醬爆苦瓜丁
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李白甫的血手

醬爆-魯菜烹飪技法，用溫油鍋炸後再用甜麵醬調味而爆，並澆汁。今天我用醬爆的方法，以苦瓜為主料製作了一道營養豐富，去火去噪的下飯菜，醬爆苦瓜丁。用醬香中和了苦味，貌似苦瓜也不是那麼的苦了。此菜醬香濃郁，爽口開胃，老少皆宜。菜餚中添加了土豆丁，使這道菜更加濃香適口了。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 300g
土豆 100g
油 適量
蔥碎 適量
甜麵醬 1大勺
糖 3g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜洗淨，去瓤切成丁。
  • 步驟 2/9
    土豆去皮，切成丁。
  • 步驟 3/9
    煎鍋放油，下入土豆丁煎炸.
  • 步驟 4/9
    煎炸至金黃，撈出瀝油。
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油，爆香蔥碎。
  • 步驟 6/9
    轉小火，下入甜麵醬炒香。
  • 步驟 7/9
    倒入炸好的土豆丁翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    下入苦瓜丁繼續翻炒。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後加入雞精和糖調味即可。
小貼士

甜麵醬本身很鹹，就不要加鹽了。

釋出於 2020-08-24
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