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大蔥醬肉絲
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華落花人獨立

此菜肉嫩油潤，醬香濃郁，非常的美味，因為有檸檬汁調味大蔥的辣衝味減少，反而增加了檸檬的清香。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 250g
大蔥 200g
蛋清 1個
紅辣椒 1個
自制炸醬 適量
料酒 適量
白糖 適量
大蔥 適量
生粉 適量
鹽 少許
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉洗淨備用
  • 步驟 2/11
    大蔥，紅辣椒洗淨，炸醬備用。
  • 步驟 3/11
    肉切成均勻的細絲。
  • 步驟 4/11
    放料酒，鹽，生粉，蛋清抓勻上漿。
  • 步驟 5/11
    另用乾淨的菜板將大蔥,辣椒切絲，再切一小部分的蔥末。
  • 步驟 6/11
    將大蔥均勻的鋪在盤子裡，擠上少許的檸檬汁。
  • 步驟 7/11
    鍋燒五成熱，下肉絲炒至變色盛出待用。
  • 步驟 8/11
    鍋燒熱下蔥末炒香，放入炸醬略炒，加入少許的清水，料酒，白糖不停炒動，變色出香味。
  • 步驟 9/11
    加入少許水，將肉絲倒入鍋中翻炒均勻。盛出鋪在大蔥絲上。
  • 步驟 10/11
    另放少許油炒紅辣椒，加少許鹽，辣椒炒軟後鋪在肉絲上面。
  • 步驟 11/11
    肉嫩油潤，醬香濃郁的大蔥醬肉絲，食用時拌勻即可。
小貼士

切大蔥時需用乾淨的菜板，因為大蔥生吃。

釋出於 2019-11-06
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