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雞蛋打滷麵
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大豬肘子不服輸

今天下雨賴在床上不想起來，離上班時間還有一小時不得不起床做早餐，對於起床困難戶來說快捷營養美味的早餐就是一碗熱乎乎的雞蛋打滷麵，再放兩棵翠綠的小白菜，既有顏值更多營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
掛麵 150g
油 適量
鹽 適量
小白菜 3棵
香蔥 2棵
姜 3g
蒜 3瓣
幹黃醬 半匙
甜麵醬 1匙
料酒 少許
生抽 2匙
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥薑蒜切碎，小白菜洗好備用。
  • 步驟 2/10
    雞蛋磕入碗中打勻備用。
  • 步驟 3/10
    熱鍋冷油，倒雞蛋快速用筷子劃炒，炒散炒熟後盛出備用，鍋底留油。
  • 步驟 4/10
    底油中放入蔥薑蒜煸炒出香油。
  • 步驟 5/10
    放入1匙幹黃醬半匙甜麵醬炒出香味。
  • 步驟 6/10
    下之前炒熟的雞蛋翻炒，放入少許的料酒翻炒。
  • 步驟 7/10
    倒入一碗水煮沸，放入兩匙生抽、少許鹽、老抽和少許的白糖調味後微火慢燉十分鐘。
  • 步驟 8/10
    同時煮鍋燒開半鍋水，下掛麵煮熟後撈出碗中。
  • 步驟 9/10
    煮鍋中放入小白菜煮熟。
  • 步驟 10/10
    將雞蛋打滷澆在麵條碗中，放入煮好的小白菜即可食用。
小貼士

幹黃醬、甜麵醬和生抽都含有一定的鹽分，最後放鹽調料時要先嚐嘗味再根據個人喜好放入適量的鹽。

釋出於 2020-11-02
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