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私房醬豬蹄
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若鄒落水無痕蔚墦

安然的小夥伴帶著孩子來我家吃飯，因為我燒的豬蹄在朋友圈是一絕，所以堅持大晚上的點了這道。果然三個人吃的不亦樂乎，小丫頭啥也不想吃，啃了兩個豬蹄。另外倆整天高呼減肥的，也不減肥了，兩個豬蹄全部吃完，最後吧唧吧唧嘴巴互相安慰：豬蹄其實不胖人，對吧。另一個腆著臉說：就是啊就是啊，都是膠原蛋白呢還美容的。我.........

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄 2只
蒜蓉辣椒醬 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
滷味包 1個
啤酒 1罐
姜 1塊
蔥 4段
紅燒醬油 1湯匙
雞精 1茶匙
白糖 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。豬蹄焯水洗拔乾淨
  • 步驟 2/8
    蒜蓉辣椒醬用篩子過濾一遍，豬蹄的成品更美觀，吃起來也更方便。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油燒熱，把蔥姜放進去小火煸炒到出香味。
  • 步驟 4/8
    放入醬，小火炒均勻。再小火炒1分鐘。
  • 步驟 5/8
    放入豬蹄，翻炒均勻後繼續翻炒1分鐘左右。調入白糖和紅燒醬油翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    兌入啤酒，和食材齊平，不夠用水代替。放入滷味包。
  • 步驟 7/8
    大火煮沸小火煮1小時，也可以壓力鍋壓，根據自己喜好。喜歡軟的就多煮一會。我家都不喜歡吃太軟爛的口感，所以就是，小火煮50分鐘-1小時，壓力鍋15分鐘。
  • 步驟 8/8
    大火收汁
小貼士

醬要是不過篩，裡面有碎渣滓，吃的時候影響口感。

這種豬蹄我以前都喜歡吃熱的，但是這次朋友來吃飯，卻說她最喜歡吃涼的，故意放到最後吃，果然特別Q彈，不一樣的風味。說不上哪種更好吃，但是風味不同，都不錯。涼了用手抓著啃簡直太過癮。

釋出於 2019-11-14
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