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京醬肉絲
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漢尼拔pitch

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特，單獨吃也特別下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 1塊
京世甜麵醬 1盒
大蔥 1根
生抽 1勺
蛋清 1個
生粉 1勺
食用油 1勺
姜 1個
蒜 1個
油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉切細絲。
  • 步驟 2/11
    用生粉，生抽，蛋清和食用油抓勻醃製十分鐘。
  • 步驟 3/11
    鍋中入油，油多一點，放薑片蒜片爆香。
  • 步驟 4/11
    油溫四成熱倒入肉絲迅速滑開。
  • 步驟 5/11
    待變色以後撈出碗中備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中剩底油，加入兩勺甜麵醬炒開。
  • 步驟 7/11
    倒入肉絲快速翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    讓肉絲均勻的裹上甜麵醬。
  • 步驟 9/11
    起鍋撒上蔥絲即可。
  • 步驟 10/11
    搭配豆腐皮更好吃，我家裡沒有豆皮，不過直接吃也很下飯哦。
  • 步驟 11/11
    超級下飯。
小貼士

京醬肉絲用裡脊肉最好，也可以用精瘦肉，炒制肉的時間不宜過長。

釋出於 2020-04-14
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