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黃豆醬
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梅花疏淡

一家人都喜歡醬香味道的菜品，因此，在用甜麵醬的同時，也經常買黃豆醬作調料。家裡有不少的黃豆，自己動手做了黃豆醬，新增自己喜歡的調味品，味道很不錯。雖然看著不如買的黃豆醬，但貨真質優，乾淨衛生，無新增劑的黃豆醬吃著更放心。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 250g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
醬油 適量
甜麵醬 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
料酒 適量
蠔油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃豆洗乾淨用冷水浸泡
  • 步驟 2/13
    浸泡至黃豆顆粒飽滿
  • 步驟 3/13
    浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水
  • 步驟 4/13
    將刀片元件旋緊在果汁杯口，再將刀片元件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀
  • 步驟 5/13
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香，甜麵醬入鍋炒
  • 步驟 6/13
    番茄醬入鍋炒
  • 步驟 7/13
    黃豆糊入鍋炒
  • 步驟 8/13
    加醬油炒
  • 步驟 9/13
    加料酒炒
  • 步驟 10/13
    加蠔油炒
  • 步驟 11/13
    加白糖炒
  • 步驟 12/13
    加鹽味精炒
  • 步驟 13/13
    小火炒至黃豆糊熟 出香味即可
小貼士

黃豆糊的粗細依據個人偏愛。

調味品依據個人口味新增。

可以將黃豆加工熟再研磨，炒制時間縮短。

釋出於 2019-10-25
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