Name: 黃豆醬
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 黃豆 250g; 油 適量; 鹽 適量; 味精 適量; 醬油 適量; 甜麵醬 適量; 番茄醬 適量; 白糖 適量; 料酒 適量; 蠔油 適量; 蔥 適量; 姜 適量

黃豆醬

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梅花疏淡

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一家人都喜歡醬香味道的菜品，因此，在用甜麵醬的同時，也經常買黃豆醬作調料。家裡有不少的黃豆，自己動手做了黃豆醬，新增自己喜歡的調味品，味道很不錯。雖然看著不如買的黃豆醬，但貨真質優，乾淨衛生，無新增劑的黃豆醬吃著更放心。

時間:10-30分鐘

食材

黃豆 250g

油適量

鹽適量

味精適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃豆洗乾淨用冷水浸泡
步驟 2/13

浸泡至黃豆顆粒飽滿
步驟 3/13

浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水
步驟 4/13

將刀片元件旋緊在果汁杯口，再將刀片元件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀
步驟 5/13

起油鍋，蔥姜入鍋煸香，甜麵醬入鍋炒
步驟 6/13

番茄醬入鍋炒
步驟 7/13

黃豆糊入鍋炒
步驟 8/13

加醬油炒
步驟 9/13

加料酒炒
步驟 10/13

加蠔油炒
步驟 11/13

加白糖炒
步驟 12/13

加鹽味精炒
步驟 13/13

小火炒至黃豆糊熟出香味即可

小貼士

黃豆糊的粗細依據個人偏愛。

調味品依據個人口味新增。

可以將黃豆加工熟再研磨，炒制時間縮短。

釋出於 2019-10-25

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