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蒜香茄絲
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依蓮摻

好吃

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 800g
油 適量
鹽 適量
乾花椒 20粒
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    圓茄子削皮去蒂，洗淨後切片0.3cm厚。
  • 步驟 2/8
    切絲0.3cm厚，太細炒的時候會斷掉。
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱倒油加入花椒炸香變色撥出扔掉
  • 步驟 4/8
    放入茄子絲，大火翻炒。
  • 步驟 5/8
    翻炒3分鐘，茄子絲輕微出水並開始變軟。
  • 步驟 6/8
    8分鐘茄子絲水分耗盡，開始回油，茄子絲變金黃。
  • 步驟 7/8
    12分鐘，回油更加多，茄子絲越來越軟，這時加入鹽調味。
  • 步驟 8/8
    加入適量蒜末，翻炒均勻關火出鍋。
小貼士

1、放入茄子絲後到出鍋千萬不要小火，小火茄子絲的水分不能很快出來，會把油吸進去。

2、茄子絲不要衝洗，炒的時候也不要加水。

3、出鍋前放鹽調味

釋出於 2019-12-11
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