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香蔥蒜香麵包
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言語而不能暨怍風

用幹蔥和蒜瓣加上黃油和鹽製成的麵包餡，非常的美味，烤制的時候整個廚房都散發這蒜香。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 50g
牛奶 120ml
雞蛋 25g
奶粉 8g
黃油 25g
酵母粉 3g
鹽 1g
雞蛋 適量
幹蔥 1g
大蒜 2瓣
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先將雞蛋，奶，砂糖，鹽稱好。
  • 步驟 2/20
    倒入容器中攪拌均勻。
  • 步驟 3/20
    再將酵母粉，奶粉，麵粉，倒入攪拌好的牛奶裡。
  • 步驟 4/20
    攪拌成坨。
  • 步驟 5/20
    放入攪拌機，攪拌20分鐘左右。
  • 步驟 6/20
    加入黃油，繼續攪拌40分鐘左右。
  • 步驟 7/20
    直至攪拌出筋膜。
  • 步驟 8/20
    進行第一次發酵至2倍大。
  • 步驟 9/20
    取出麵糰，分成5等份，搓圓，鬆弛15分鐘.
  • 步驟 10/20
    鬆弛麵糰的時候，製作餡料：蒜，幹蔥，鹽2分之一小勺，黃油25克。
  • 步驟 11/20
    將蒜切成蒜末和幹蔥、鹽混合。
  • 步驟 12/20
    黃油軟化後和蔥、蒜、鹽攪拌均勻成餡料。
  • 步驟 13/20
    鬆弛好的麵糰，整成橢圓形。
  • 步驟 14/20
    在面坯的背部用刀劃出一個口，不要劃透。
  • 步驟 15/20
    放入餡料。
  • 步驟 16/20
    入烤箱發酵檔，進行第二次發酵。
  • 步驟 17/20
    和麵用25克雞蛋，剩下的蛋液，留著刷麵包表面。
  • 步驟 18/20
    發酵好的麵包坯，刷上蛋液。
  • 步驟 19/20
    烤箱預熱180度，上下火，放中上層，12-15分鐘。隨時觀察，待表面金黃立即取出。
  • 步驟 20/20
    非常美味的蒜香麵包，甜鹹口味，滿屋留香。
小貼士

這款麵包特別簡單，就是漢堡坯的製作方法，不同的就是提前放進了餡料。

釋出於 2019-11-14
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