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肉臊子燴莜麵條
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安和醉江南倦客

莜麵即燕麥面，是世界十大健康食品之一。

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 200g
平菇 100g
海鮮菇 100g
青菜 60g
豆腐 150g
豬肉臊子 160g
油 適量
鹽 適量
香菜 30g
大蔥 40g
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所需材料。
  • 步驟 2/14
    莜麵放入盆中，用200g的開水燙麵，邊倒開水邊攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/14
    揉成麵糰後再抓揉，使麵糰更光滑筋道。
  • 步驟 4/14
    麵糰分割成四份。
  • 步驟 5/14
    擀開成3mm厚的面片。
  • 步驟 6/14
    電餅鐺刷油預熱，將面片放入熱電餅鐺烙熟。
  • 步驟 7/14
    烙熟的面片晾涼後切條備用。
  • 步驟 8/14
    平菇和海鮮菇用開水燙一下，然後晾涼擠幹水分。
  • 步驟 9/14
    所有配菜。
  • 步驟 10/14
    炒鍋熱油，先下入大蔥和香菜根翻炒出香味。
  • 步驟 11/14
    放入豆腐塊翻炒，調入適量生抽翻炒勻。
  • 步驟 12/14
    下入平菇翻炒，調入適量鹽入味，然後再倒入肉臊子翻炒勻，放入海鮮菇，倒入開水。
  • 步驟 13/14
    水煮開後，下入切好的莜麵條，下入青菜。
  • 步驟 14/14
    1分鐘即可出鍋，出鍋前撒入香菜葉。
小貼士

1、燙莜麵的時候一定要用剛燒開的水，水和麵的重量是相同的。

2、海鮮菇和平菇用開水燙一下去除菇類的腥味。

釋出於 2020-08-31
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