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巧克力戚風蛋糕
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翟晨四駒傷

黑巧克力的食療價值  1.養顏護膚:女性每天喝含有2大湯匙富含類黃酮的可可黑巧克力粉,連續喝12周以後,皮膚明顯變得光滑。  2.祛脂降壓:科學家認為,在降低高血壓方面,可可製品比茶的效果要更好。巧克力可以幫助人們降低血壓,但喝綠茶或者紅茶卻達不到相似的效果。  3.減肥:黑巧克力在消化吸收的過程中,會燃燒掉您身體上的一些脂肪和熱量。只要飯前吃,當頓飯適當少吃點,適量(日最多不過50克)的吃些黑巧克力就不會長胖,甚至有減肥的效果。  4.抗衰抗輻射:黑巧克力有很強的抗氧化作用,從而阻止了人體的快速衰老。  5.健腦:食用巧克力等食物能使頭腦變得更敏銳,並且能使認知能力得到短期的提高。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
巧克力 50g
80g
60g
牛奶 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    雞蛋把蛋黃和蛋白分開。(注意裝蛋白的碗一定要保證是無油無水的)
  • 步驟 3/13
    蛋黃裡放入20克糖和油,攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    牛奶和巧克力隔水座溶。
  • 步驟 5/13
    將溶好的巧克力牛奶液倒入蛋黃液裡,攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    倒入低粉,小心攪勻。
  • 步驟 7/13
    蛋白加入幾滴白醋,打至起大泡(如圖),加入20克糖。
  • 步驟 8/13
    繼續打至大泡消失,變成細膩的小泡(如圖),再加入20克糖。
  • 步驟 9/13
    繼續打至中性發泡(如圖,看得到一點小小的紋路),加入最後的20克糖,打至完全階段。(如下圖,拉得起小尖鉤)
  • 步驟 10/13
    分三次將打好的蛋白加入到牛奶巧克力蛋黃液裡去。
  • 步驟 11/13
    小心翻拌攪勻。
  • 步驟 12/13
    攪好的蛋糕糊倒入模具。
  • 步驟 13/13
    烤箱160度預熱中層上下火45分即可。(中途發現表面上色夠深就加蓋錫紙,我的烤箱在30分鐘後加蓋錫紙)
小貼士

巧克力遇到油會容易使蛋白消泡,所以巧克力的蛋糕一般做起來膨漲的不如一般的戚風蛋糕高。

釋出於 2019-10-09
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