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戚風蛋糕
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翟晨四駒傷

昨天終於收到了打蛋器，馬上迫不及待的做了個戚風蛋糕，可惜家裡沒有蛋糕磨具就用紙杯做了，還比較成功，大家一起分享下。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。戚風蛋糕的做法與海綿蛋糕有些類似。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低粉 60g
鮮牛奶 30g
色拉油 30g
糖粉 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蛋清和蛋黃分開，蛋清裝入無水無油的不鏽鋼容器內
  • 步驟 2/11
    蛋黃另外裝在盤裡
  • 步驟 3/11
    用打蛋器將蛋白打至乾性發泡（蛋白能拉出短小直立的尖角即可）期間分三次分別加入15g糖粉
  • 步驟 4/11
    蛋黃加入25克得糖粉用筷子輕輕打散不要打發
  • 步驟 5/11
    加入規定量的色拉油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    篩子篩入規定量的低粉
  • 步驟 7/11
    用刮刀輕輕翻拌均勻，不能過度攪拌
  • 步驟 8/11
    將打發好的蛋白分3次混入蛋黃糊內，同樣用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    將蛋糕糊小心倒入紙杯內，到1/2的量，裝好後拍掉裡面的空氣
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱20分鐘，烤箱中下層，上下火，170度，烤45分鐘
  • 步驟 11/11
    出爐了很香哦
小貼士

戚風蛋糕主要是主要配料和手法，雞蛋不能用冷藏的雞蛋，這樣打發的效果不好。蛋黃糊和蛋白混合的手法要正確

釋出於 2019-10-09
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