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手撕包
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天生髮際偏高

喜歡吃麵包店裡的手撕包，但是價格對於做過麵包的我來說覺得有點小貴，於是週末在家試著動手做出了這個，香香的，味道很接近哦~以後再也不用去麵包店了~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 100g
黃油 15g
雞蛋 1個
水 90g
裹入用甜片 140g
鹽 5g
細砂糖 25g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞蛋、糖、鹽放入麵包機桶內。
  • 步驟 2/15
    加入水攪勻。
  • 步驟 3/15
    倒入過篩的低筋麵粉和高筋麵粉。
  • 步驟 4/15
    在麵粉中間挖個小洞，放入酵母，在旁邊放入黃油。啟動麵包機和麵程式揉成團。
  • 步驟 5/15
    在麵包機和麵的同時將裹入的甜片裝入保鮮袋中，擀成薄片，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/15
    面揉成勉強能出薄膜即可。
  • 步驟 7/15
    麵包桶上蓋溼布，蓋上面包機的蓋
  • 步驟 8/15
    將麵糰發至2倍大。
  • 步驟 9/15
    發酵好的麵糰排氣，擀成大片（約裹入的甜片的2倍），收緊口。
  • 步驟 10/15
    放入冰箱鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/15
    鬆弛後拿出，擀成薄片。
  • 步驟 12/15
    左右兩面往中間折
  • 步驟 13/15
    摺好的樣子，這是第一次的3折。 擀開，再折。如此反覆3次。
  • 步驟 14/15
    擀好的麵糰分割成兩份
  • 步驟 15/15
    放入模具中最後發酵，發酵好後入預熱200度的烤箱，大概15分鐘麵包上色即可。
小貼士

擀包了甜片的面時要用力均勻，不然在第三次擀的時候容易漏油，中間覺得麵糰不容易擀開時可以放入冷藏室鬆弛10分鐘，這樣更容易擀開。天氣熱是裡面的甜片容易軟化，不易擀制，也可以放入冷藏室10分鐘。

釋出於 2019-07-04
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