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無油版小吐司
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含蓄vengeance

這配方是無新增黃油的，第一次做，還算成功吧！一直不太情願做黃油的麵包，終於找到了，哈哈~這次用直接法做的，出來效果還不錯。有美美的拉絲效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 15g
酵母 3g
雞蛋 1個
白砂糖 20g
水 130g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將全部材料放入麵包機，按下和麵程式按鍵。
  • 步驟 2/18
    將麵糰揉至完全擴充套件階段，取能拉出大片薄膜。
  • 步驟 3/18
    讓麵糰在麵包機裡發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 4/18
    將麵糰取出，擀壓排氣，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
  • 步驟 5/18
    將麵糰分成8等分。
  • 步驟 6/18
    取出一個麵糰，用擀麵棒從上往下擀壓成橢圓形。
  • 步驟 7/18
    將面片從上往下捲起來。
  • 步驟 8/18
    收口處卷好。
  • 步驟 9/18
    醒10分鐘。
  • 步驟 10/18
    取出一個醒發好的麵糰。
  • 步驟 11/18
    將麵糰從上往下擀壓，排氣。
  • 步驟 12/18
    再捲起。
  • 步驟 13/18
    將卷好的麵糰依次排入吐司模，放置溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 14/18
    發酵好的麵糰為吐司盒的八分滿。
  • 步驟 15/18
    在麵糰表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 16/18
    預熱烤箱180度，中層20分鐘。
  • 步驟 17/18
    上色漂亮的小吐司出來啦！在表面刷上蜂蜜，增添光澤和口感。
  • 步驟 18/18
    瞧瞧裡面的組織，白白的拉絲效果，棒級了~
小貼士

1、配方中的水分要視乎麵糰的吸水力酌情增減。2、揉麵時要揉出能拉出大片薄膜才會有拉絲效果。3、如果在整形時較粘的話，可以適當抹少許玉米油幫助整形。

釋出於 2019-10-10
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