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原味奶香早餐包
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若雪櫻花草大

又是一款自己喜愛的液種配方，操作起來方便，平時也不用專門花時間，抽空分幾次做好，然後放烤箱中烤一烤，第二天美味的早餐就解決

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 380g
糖 80g
雞蛋 1個
牛奶 95g
液種 300g
橄欖油 45g
鹽 5g
酵母 5g
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞蛋、牛奶、液種、糖、鹽、高筋麵粉、酵母依次按順序放麵包桶中
  • 步驟 2/6
    啟動麵包機，選擇和麵狀態（15分鐘左右），待麵包機停止工作後，加入橄欖油，啟動麵包機，選擇和麵狀態，繼續和麵，二次和麵結束後，常溫發酵1小時左右
  • 步驟 3/6
    將發酵好的麵糰放在案板上，進行揉和排氣，然後分成16等份（每等份約60g），蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，取其中一個麵糰，用手慢慢滾圓，蓋上保鮮膜進行二次發酵
  • 步驟 4/6
    待麵包捲髮酵至原來的2倍時，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻
  • 步驟 5/6
    放入預熱好的烤箱中，180度中上層烤18分鐘
  • 步驟 6/6
    烤好後的成品圖
小貼士

冷藏液種的製作方法：

準備材料：高筋粉150g 冷水150g 即發酵母粉0.5g

製作方法：

1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜；

2、常溫下發酵1小時

3、放入冰箱4°低溫冷藏16小時左右即可

釋出於 2019-07-05
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