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原味奶香早餐包
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若雪櫻花草大

又是一款自己喜愛的液種配方,操作起來方便,平時也不用專門花時間,抽空分幾次做好,然後放烤箱中烤一烤,第二天美味的早餐就解決

時間:30分鐘-1小時
食材
80g
雞蛋 1個
牛奶 95g
液種 300g
橄欖油 45g
5g
酵母 5g
白芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞蛋、牛奶、液種、糖、鹽、高筋麵粉、酵母依次按順序放麵包桶中
  • 步驟 2/6
    啟動麵包機,選擇和麵狀態(15分鐘左右),待麵包機停止工作後,加入橄欖油,啟動麵包機,選擇和麵狀態,繼續和麵,二次和麵結束後,常溫發酵1小時左右
  • 步驟 3/6
    將發酵好的麵糰放在案板上,進行揉和排氣,然後分成16等份(每等份約60g),蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘,取其中一個麵糰,用手慢慢滾圓,蓋上保鮮膜進行二次發酵
  • 步驟 4/6
    待麵包捲髮酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
  • 步驟 5/6
    放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤18分鐘
  • 步驟 6/6
    烤好後的成品圖
小貼士

冷藏液種的製作方法:

準備材料:高筋粉150g 冷水150g 即發酵母粉0.5g

製作方法:

1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜;

2、常溫下發酵1小時

3、放入冰箱4°低溫冷藏16小時左右即可

釋出於 2019-07-05
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