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乳酪早餐包
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落莫

我們家早餐出鏡率比較高的餐包，因為乳酪含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷和多種維生素等營養成分，是最佳的補鈣食品，含鈣量多，所含的鈣質以遊離態存在，極易被人體吸收。所以喜歡用乳酪給孩子做甜品和麵包。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 260克
牛奶 145克
蛋液 10克
耐高糖酵母 3克
細砂糖 15克
鹽 2克
黃油 18克
乳酪餡 適量
奶油乳酪 100克
表面裝飾:杏仁片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油以外的所以材料放入麵包機裡，開啟揉麵程式。
  • 步驟 2/9
    將麵糰揉到拓展階段加入黃油繼續揉。
  • 步驟 3/9
    揉到麵糰可以拉出手套膜，將揉好的麵糰放入容器裡蓋上保鮮膜，放入烤箱，在烤箱裡放一碗熱水增加溼度，幫助麵糰發酵，麵糰發至2.5倍大將麵糰取出。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰平均分割成9份，排氣滾圓後用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘。
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪提前從冰箱裡拿出來切小塊，室溫軟化，將軟化好的奶油乳酪加細砂糖和蛋液打攪均勻即可。
  • 步驟 6/9
    取一個醒發好的麵糰壓扁排氣，包入乳酪餡。
  • 步驟 7/9
    收口捏緊，收口朝下放入烤盤
  • 步驟 8/9
    依次包好所以麵糰。
  • 步驟 9/9
    放入烤箱裡發酵，烤箱裡放一碗熱水增加溼度，幫助麵糰發酵。在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片。
小貼士

麵粉的品牌不同，吸水率也不經相同，液體的用量根據自己的麵粉做微調。

釋出於 2018-08-01
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