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黑芝麻玉米乳酪小餐包
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騎毛驢追飛機鬱

大雪天，適合在家做麵包，滿屋子的香味，很溫暖

時間:1-2小時
食材
高筋粉 280克
熟黑芝麻粉 20克
奶粉 20克
細砂糖 45克
清水 195克
黃油 20克
鹽 3克
酵母 3克
餡料玉米粒 80克
餡料奶油乳酪 50克
餡料沙拉醬 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將高筋粉、黑芝麻粉、奶粉、細砂糖、鹽、酵母和清水混合；
  • 步驟 2/19
    攪拌成團後開始揉麵；
  • 步驟 3/19
    當揉至麵糰比較光滑，能抻出厚膜；
  • 步驟 4/19
    加入軟化的黃油；
  • 步驟 5/19
    繼續揉麵，當面團能抻出比較有韌性的薄膜時即可；
  • 步驟 6/19
    將麵糰放在溫暖的地方進行發酵；
  • 步驟 7/19
    麵糰發酵時，將玉米粒、奶油乳酪、沙拉醬混合；
  • 步驟 8/19
    拌勻製成玉米餡料；
  • 步驟 9/19
    當面團長大至2倍，手指粘粉戳孔不回彈不塌陷，發酵結束；
  • 步驟 10/19
    將麵糰輕揉排氣；
  • 步驟 11/19
    把麵糰均分成8份，滾圓後靜置鬆弛15-20分鐘；
  • 步驟 12/19
    將麵糰在手中拍壓薄，放入餡料；
  • 步驟 13/19
    收口後滾圓；
  • 步驟 14/19
    依次做好所有的麵包胚，放入烤盤內；
  • 步驟 15/19
    將烤盤放入烤箱中，加入一盤熱水進行第二次發酵；
  • 步驟 16/19
    當面包胚長大至1.5倍時，發酵結束；
  • 步驟 17/19
    放入預熱好的烤箱內，180度，30分鐘出爐；
  • 步驟 18/19
    晾涼後即可食用；
  • 步驟 19/19
    乳酪和玉米，很搭哦！
小貼士

1、高筋粉的吸水性不一樣，水的用量，酌情把握；

2、每個烤箱效能都有差別，時間溫度不要過於教條；

3、包餡後要注意收好口，以免發酵烘焙中，露餡；

4、黑芝麻粉，建議用熟芝麻打碎，非常的香。

釋出於 2022-07-23
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