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黑芝麻水果燕麥片餐包
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健康穀物，低糖低能的小餐包，單吃或做三明治都很棒~

食材
高粉 200克（根據自家高粉吸水度自行增減）
無鹽黃油 20克
糖 20克
鹽 2克
牛奶 50CC
水 80CC
乾酵母 3克
黑芝麻 2大匙
水果燕麥片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我是用的貝印廚師機揉的麵糰。攪拌盆中倒入除黃油以外的所有材料，乾酵母最後放入，要避免酵母與糖，鹽接觸到。
  • 步驟 2/9
    用2檔低速攪拌成團後，加入黃油換4檔繼續攪拌。
  • 步驟 3/9
    攪拌到麵糰不是很粘手的時候，加入黑芝麻，繼續以4檔（中低速）攪拌。
  • 步驟 4/9
    攪拌至麵糰不粘手，呈擴充套件階段的時候，即可停止攪拌。
  • 步驟 5/9
    將麵糰滾圓後，蓋上保鮮膜，28度常溫發酵一小時左右。
  • 步驟 6/9
    當面團發酵到2倍大時，將麵糰排氣，分成8等份，滾圓，中間發酵15分鐘。
  • 步驟 7/9
    中間發酵後，將麵糰擀成圓面片，中間包入水果燕麥片（我用的捷森的水果燕麥片，提前泡軟，吸乾水分備用）
  • 步驟 8/9
    包好餡料後，揉圓，放入烤盤進行溫度38度左右，溼度85%最後發酵40-60分左右。
  • 步驟 9/9
    麵糰發酵一倍大後，放入180度預熱好的烤箱，中下層（小烤箱用中層）烤15分鐘左右即可。
釋出於 2019-01-14
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