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提拉米蘇
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成傾一池溫柔

堅決不出門,提拉米蘇,教你在家做,抓住你的愛

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭乳酪 250g
蛋黃 2個
淡奶油 145g
牛奶 25g
速溶咖啡 1小袋
朗姆酒 30g
熱水 30g
手指餅乾 適量
可可粉 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    速溶咖啡粉中倒入30g熱水溶解。
  • 步驟 2/16
    加入15g朗姆酒攪勻成咖啡酒，然後晾涼備用；
  • 步驟 3/16
    取一個小盆，放入兩個蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒，然後用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/16
    倒入牛奶25g攪勻。
  • 步驟 5/16
    將蛋奶液隔水加熱並不斷攪打，至濃稠的乳沫狀。
  • 步驟 6/16
    然後放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻。
  • 步驟 7/16
    馬斯卡彭乳酪放小盆中打至順滑。
  • 步驟 8/16
    分次加入冷卻的蛋奶糊打勻，然後放入冰箱冷藏4小時至乳酪糊變得濃稠。
  • 步驟 9/16
    淡奶油中加入20g細砂糖打發至出現紋路。
  • 步驟 10/16
    倒入乳酪糊翻拌均勻；馬斯卡彭餡就做好了。
  • 步驟 11/16
    模具杯底倒入一層馬斯卡彭糊。
  • 步驟 12/16
    取一些手指餅乾蘸滿咖啡酒。
  • 步驟 13/16
    然後鋪在上面。
  • 步驟 14/16
    倒入馬斯卡彭糊到1/2杯子高度，再放一層蘸滿咖啡酒的餅乾；
  • 步驟 15/16
    最後倒滿馬斯卡彭糊，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 16/16
    食用前撒上可可粉和糖粉裝飾即可。
小貼士

1、隔水加熱蛋奶液時注意溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒。

2、淡奶油無需打發，打至出現紋路即可。

釋出於 2020-02-13
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