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提拉米蘇
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堅決不出門,提拉米蘇,教你在家做,抓住你的愛
時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭乳酪
250g
蛋黃
2個
淡奶油
145g
牛奶
25g
速溶咖啡
1小袋
朗姆酒
30g
熱水
30g
手指餅乾
適量
可可粉
適量
糖粉
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/16
速溶咖啡粉中倒入30g熱水溶解。
步驟 2/16
加入15g朗姆酒攪勻成咖啡酒,然後晾涼備用;
步驟 3/16
取一個小盆,放入兩個蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒,然後用打蛋器攪打均勻。
步驟 4/16
倒入牛奶25g攪勻。
步驟 5/16
將蛋奶液隔水加熱並不斷攪打,至濃稠的乳沫狀。
步驟 6/16
然後放在冷水盆中,繼續攪打至冷卻。
步驟 7/16
馬斯卡彭乳酪放小盆中打至順滑。
步驟 8/16
分次加入冷卻的蛋奶糊打勻,然後放入冰箱冷藏4小時至乳酪糊變得濃稠。
步驟 9/16
淡奶油中加入20g細砂糖打發至出現紋路。
步驟 10/16
倒入乳酪糊翻拌均勻;馬斯卡彭餡就做好了。
步驟 11/16
模具杯底倒入一層馬斯卡彭糊。
步驟 12/16
取一些手指餅乾蘸滿咖啡酒。
步驟 13/16
然後鋪在上面。
步驟 14/16
倒入馬斯卡彭糊到1/2杯子高度,再放一層蘸滿咖啡酒的餅乾;
步驟 15/16
最後倒滿馬斯卡彭糊,抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上。
步驟 16/16
食用前撒上可可粉和糖粉裝飾即可。
小貼士
1、隔水加熱蛋奶液時注意溫度不要太高,以免蛋黃形成顆粒。
2、淡奶油無需打發,打至出現紋路即可。
釋出於 2020-02-13
30
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