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蠔油紫蘇葉炒花甲螺
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小蝌蚪

紫蘇葉有去腥、解毒，解表散寒、行氣和胃的功能。還有一股特別的芳香味能闢腥，配上蠔油炒螺非常的提味、可口。

時間:10分鐘內
食材
花甲螺 500g
紫蘇葉 150g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    螺洗淨外殼
  • 步驟 2/12
    紫蘇葉洗乾淨
  • 步驟 3/12
    去掉老的梗
  • 步驟 4/12
    備好蔥、姜、蒜
  • 步驟 5/12
    鍋內放適量水，加入姜塊
  • 步驟 6/12
    燒開後放入花甲螺，花甲螺張開時馬上撈出
  • 步驟 7/12
    在流動水下衝洗乾淨泥沙
  • 步驟 8/12
    選乾淨後放盤待用
  • 步驟 9/12
    炒鍋內放油爆香蔥、姜、蒜
  • 步驟 10/12
    放入花甲螺翻炒
  • 步驟 11/12
    翻炒片刻放入紫蘇葉繼續翻炒約一分鐘
  • 步驟 12/12
    加入蠔油再炒約一分鐘即可出鍋
小貼士

海螺本身有點鹹味，所以炒制時不必加鹽，用蠔油來提味、提鮮，、增色。

加蠔油後，如果有點幹，可以加適量熱開水，有點湯汗會更好吃。

釋出於 2019-07-05
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