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炒花甲螺
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普懊趟綽級
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食材
花甲螺 適量
各種辣椒 根據個人口味
姜蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回的花甲螺放淡鹽水泡個把小時時間根據土泥狀況。泡完後反覆沖洗。儘量把泥沙沖洗掉。
  • 步驟 2/7
    配料
  • 步驟 3/7
    把水放入鍋裡，加入薑片燒開，水燒開後倒入花甲螺放白酒。
  • 步驟 4/7
    煮到花甲開口即可。然後撈起來過冷水。畫家開口後還會有些沙子出來，所以煮好後過幾次冷水。根據泥沙情況而定。
  • 步驟 5/7
    過好水的花甲螺，撈起來備用。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放油燒熱，然後放姜蒜辣椒下過炒出香味。然後就可以倒入花甲。
  • 步驟 7/7
    花甲螺進鍋後反超一會兒，倒入醬油料酒，繼續翻炒。（不用加鹽）。炒熟入味即可。有蔥可以放些。
小貼士

花甲螺要反覆沖洗就是要清乾淨泥沙。不然有沙也吃不了了。因為用鹽水泡過。所以這道菜煮起來就不用放鹽，放醬油就夠了。

釋出於 2019-02-24
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